18 Ăn ít thịt chế biến (giăm bông, thịt ba chỉ xông khói, xúc xích, thịt hộp)
Ai ăn giăm bông, ba chỉ xông khói, xúc xích nhiều nhất thì xác suất chết trong cùng thời gian cao hơn người ăn ít nhất khoảng hai phần mười. Mỗi ngày ăn thêm một phần thịt chế biến thì xác suất cũng cao thêm hai phần mười.
Xem chi tiết
- Chi phí
Không tốn tiền, thậm chí còn tiết kiệm, cũng không mất thời gian. Phần khó là bạn phải ăn bớt món mình thích.
- Lợi ích
Gộp nhiều nghiên cứu theo dõi lại để tính (chỉ ghi chép, không chia nhóm): nhóm ăn thịt chế biến nhiều nhất có nguy cơ tử vong cao hơn nhóm ăn ít nhất khoảng 23% (RR 1,23). Thịt đỏ tính chung thì cao khoảng 29% (RR 1,29). Thịt đỏ chưa chế biến cao khoảng 10% (RR 1,10), nhưng mục này không thấy chênh lệch thống kê. Một tổng hợp khác tính theo lượng ăn mỗi ngày. Thịt chế biến mỗi ngày ăn thêm 1 phần thì nguy cơ tử vong cao khoảng 23% (RR 1,23). Thịt đỏ mỗi ngày ăn thêm 1 phần thì cao khoảng 10% (RR 1,10).
- Mức chứng cứ
A
- Nguồn
Larsson SC, Orsini N (2014). Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. American Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/aje/kwt261；Schwingshackl L 等 (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.117.153148；Johnston BC 等 (2019). Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium. Annals of Internal Medicine. https://doi.org/10.7326/M19-1621（争议方 NutriRECS 指南）
- Ghi chú
Tranh cãi. Hướng dẫn NutriRECS dùng một thang chấm chứng cứ thông dụng (GRADE) và đánh giá các nghiên cứu này là "không mấy đáng tin". Hướng dẫn chỉ đưa một khuyến nghị rất yếu: cứ ăn như hiện tại. Hai bên cãi nhau về chuyện chứng cứ đã đủ cứng chưa, không cãi về hướng. Chưa có nghiên cứu nào nói thịt chế biến có lợi. Thịt đỏ chưa chế biến ảnh hưởng nhỏ, cũng không thấy chênh lệch thống kê. Thứ bạn cần bớt là thịt chế biến.