28 Ăn ít thực phẩm siêu chế biến (khoai tây chiên lát, mì gói, bánh ngọt, đồ ăn liền)
Ai ăn thực phẩm siêu chế biến nhiều nhất thì xác suất chết trong cùng thời gian cao hơn người ăn ít nhất khoảng hai phần mười, và tử vong tim mạch cao năm phần mười. Nhưng loại chứng cứ này được đánh giá là không mấy chắc, nên bạn phải giảm bớt con số khi xem.
Xem chi tiết
- Chi phí
Không tốn tiền, chỉ là đổi cách mua. Bạn phải tự nấu, hoặc bỏ thời gian chọn nguyên liệu ít qua chế biến, nên mỗi ngày đều chiếm chút thời gian. Phần khó là phải lâu dài chống lại quán tính "tiện là được".
- Lợi ích
Một tổng quan gộp nhiều nghiên cứu tổng hợp lại để tính. Các nghiên cứu gốc nằm dưới những tổng hợp đó đều chỉ ghi chép, không chia nhóm. Kết quả: người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến so với người ăn ít thì nguy cơ tử vong cao khoảng 21% (RR 1,21), tử vong tim mạch cao khoảng 50% (RR 1,50). Hai kết quả này được xếp mức chứng cứ lần lượt là "gợi ý mạnh" và "thuyết phục". Nhưng chấm theo thang chứng cứ thông dụng (GRADE) thì độ chắc là thấp hoặc cực thấp.
- Mức chứng cứ
A
- Nguồn
Lane MM 等 (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310
- Ghi chú
Tranh cãi ở ba điểm. Bộ phân loại này (NOVA) xếp vào cùng một loại những thực phẩm có dinh dưỡng rất khác nhau. Nó trùng lặp nhiều với nước ngọt có đường, thịt chế biến (mục 7 và 18), nên không phân biệt được rốt cuộc mục nào đang có tác dụng. Chấm theo thang chứng cứ thông dụng (GRADE) thì mức cũng thấp. Vì vậy, sau khi bạn làm được hai mục kia, mục này còn mang thêm bao nhiêu lợi ích thì không đoán được. Chứng cứ phía phản đối chính là đánh giá thấp do cùng tổng quan đó đưa ra, và hiện chưa có nghiên cứu gốc nào đi tới kết luận ngược lại. Bạn nên làm được mục 7 và 18 (không uống nước ngọt có đường, ăn ít thịt chế biến) trước, rồi mới xem mục này.