36 Quan tâm thực phẩm cho thêm gì thì mua loại đóng gói sẵn: quầy hàng rời luật không bắt ghi bảng thành phần
Luật chỉ bắt thực phẩm đóng gói sẵn ghi bảng thành phần, hàng rời thì không. Quầy hàng rời chỉ cần ghi tên, ngày sản xuất, hạn dùng và ai sản xuất. Vì vậy "không ghi phụ gia" không có nghĩa là "không cho", chỉ là luật không bắt ghi. Bạn quan tâm thì mua loại đóng gói sẵn.
Xem chi tiết
- Chi phí
Không tốn tiền. Cùng một món, loại đóng gói sẵn thường đắt hơn hàng rời một chút. Bạn chỉ cần nhìn bảng thành phần, mất vài giây.
- Lợi ích
Điều 67 Luật An toàn thực phẩm quy định bao bì thực phẩm đóng gói sẵn phải có nhãn. Nhãn phải ghi rõ chín nội dung, trong đó mục hai là "bảng thành phần hoặc bảng phối liệu", mục bảy là "tên thông dụng trong tiêu chuẩn quốc gia của chất phụ gia thực phẩm sử dụng". Điều 68 yêu cầu với thực phẩm rời ít hơn nhiều. Nguyên văn là: người kinh doanh bán thực phẩm rời phải ghi rõ trên thùng đựng, bao bì ngoài "tên thực phẩm, ngày sản xuất hoặc số lô sản xuất, hạn dùng và tên, địa chỉ, cách liên lạc của người sản xuất kinh doanh v.v.". Điều này không nhắc bảng thành phần, cũng không nhắc phụ gia. Thủy sản đông lạnh là chỗ khác biệt này lộ rõ nhất. GB 2760—2024 cho phép dùng axit photphoric và muối photphat trong thủy sản đông lạnh làm chất giữ ẩm, dân gian gọi là chất giữ nước. Lượng dùng tối đa là 5,0 g/kg, tính theo gốc photphat. Dùng trong mức này là hợp pháp. Vấn đề nằm ở chỗ dùng quá mức và bọc băng để tăng cân. Năm 2025, chương trình 3·15 của đài CCTV vạch trần tôm nõn "cho chất giữ nước (photphat hỗn hợp) quá mức trái quy định và bọc băng tăng cân". Sau đó, cơ quan quản lý thị trường yêu cầu doanh nghiệp "nhãn sản phẩm phải ghi rõ thành phần chất giữ nước (như photphat), khối lượng tịnh (trừ trọng lượng lớp băng), bảng thành phần" (toàn quốc, Luật An toàn thực phẩm sửa đổi lần ba 2025, áp dụng từ ngày 1/12/2025)
- Mức chứng cứ
A
- Nguồn
全国人大常委会 (2025 年第三次修正). 中华人民共和国食品安全法（第六十七、六十八条，2025 年 9 月 12 日公布，2025 年 12 月 1 日施行）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=7b5a76d0461745a08d3f964916b87ef3；国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 (2024). 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760—2024，附录 A 表 A.1「磷酸及磷酸盐」项下食品分类号 09.02.01 冷冻水产品；A.3 规定表 A.1 列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用）. https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202403/content_7001729.htm；六安市市场监督管理局 (2025). 关于水产制品及使用保水剂的相关企业提醒告诫函（2025 年 3 月 24 日）. https://scjgj.luan.gov.cn/zwzx/tzgg/5414606.html
- Ghi chú
Chỉ tham khảo TQ: "Không ghi" không có nghĩa là "không cho", chỉ là luật không bắt ghi. Muốn biết thành phần thì bạn mua loại đóng gói sẵn. Với tôm nõn đông, cá miếng đông và các loại tương tự, khối lượng tịnh trên hàng đóng gói sẵn là trọng lượng đã trừ lớp băng. Tính đơn giá theo con số đó mới ra giá thật. Hàng rời tính theo giá niêm yết, rã đông xong có thể hụt đi một phần đáng kể. Chất giữ nước trong giới hạn là hợp pháp, cũng không phải vấn đề an toàn, bạn đừng coi nó là chất độc. Cho quá mức và bọc băng tăng cân là chuyện tiền: bạn trả giá thủy sản để mua nước. Ngược lại, bốn thông tin quầy hàng rời bắt buộc phải ghi cũng có thể bị bỏ sót. Đó là tên, ngày sản xuất, hạn dùng, tên địa chỉ điện thoại của người sản xuất kinh doanh; thiếu một thứ là vi phạm Điều 68. Bạn có thể không mua, cũng có thể gọi 12315 (đường dây bảo vệ người tiêu dùng TQ). Nếu chính bạn mở tiệm bán thực phẩm đóng gói sẵn thì phải ghi nhãn thế nào, xem phần 12, mục 9 (nhãn thực phẩm đóng gói sẵn). Người hưởng lợi của mục này là chính bạn và người nhà, thuộc hai bậc cao nhất.